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台灣味－君悅酒店凱菲屋 飽食台灣好滋味
工商時報【姚舜】
「酒家菜」、「阿舍菜」、還有〈蚵仔煎〉、〈煎盤粿〉等台灣庶民美味小吃，通通All You Can Eat，通通可以吃到飽！為了吸人氣、拚業績，台北君悅酒店人氣Buffet餐廳〈凱菲屋〉自即日起至11月18日止推出「伴君思鄉悅台味」美食，主題唸起來咬文嚼字「耍文青」，說穿了就是「經典台菜吃到飽」，餐廳主廚陳孟豐與廚藝團隊每天會在餐檯上推出近20道老台菜，其中有宴客大菜、亦有常民小吃，最大特色就是：吃到飽！ 此外，針對「夜食族」，君悅酒店〈凱菲屋〉亦創市場先例，自即日起每週五、六晚餐時段特別加開「第二輪」，凡是晚上8點半至10點到餐廳用餐的客人，可以享有七折優惠。另外加入台北君悅酒店LINE好友，也將不定期獲得好友優惠或特別好禮。
老台菜、尤其是「酒家菜」或「阿舍菜」，多是用料博雜、做工繁複的手工菜、功夫菜，要放到五星飯店自助餐廳讓客人自由取食吃到飽，其實有點難度。所以陳孟豐和廚藝團隊成員花了不少思緒規畫菜單，既要能「復刻經典」，還要兼顧「方便補菜」，前後準備了個把個月，終究趕上光輝10月能順利上桌，除了在地食饕可以飽食台灣好味道，歸鄉遊子僑胞亦透過道道菜餚一解思鄉情懷。
〈魷魚螺肉蒜〉與〈五柳枝〉，是許多食饕耳熟能詳的老台菜，過去不少飯店餐廳辦台菜食節，菜單上亦多會有這兩道菜。如今來到了君悅〈凱菲屋〉，不僅食材升了級、廚師做來亦不含糊，吃得出用心。〈魷魚螺肉蒜〉中滿滿的魷魚和螺肉，口感彈Q，用螺肉罐頭中湯汁與蒜苗和爆香過的開陽和香菇一起熬煮的湯頭，鹹香甘甜，在一點紹興酒和大量白胡椒助陣下，湯味亦更加迷人。
至於用新鮮鱸魚取代虱目魚作出的〈鮮鱸五柳枝〉，魚肉皮酥肉嫩、五柳芡汁酸中帶甜，重現台灣古早宴客大菜應有的澎湃。
〈南靖雞〉體現了台灣先民「物盡其用」的生活智慧。這道菜是福建移民帶到台灣的菜餚，早年酬神謝天拜拜時必會殺雞作為祭品，但因生活條件拮据，所以殺雞後先醃過就端上供桌祭拜。俟拜完了天、謝過了神，再將雞「回收」再經過泡、炸、蒸等工序烹調，最後再淋上燴料羹湯成菜，成為餐桌上的佳餚。
〈封肉〉是早年台灣人家中有喜事分享喜悅的辦桌宴客菜，視主人「經濟能力」，這菜還分「大封」與「小封」。君悅酒店可是「五星級大飯店」，〈凱菲屋〉要出這道菜，自然是「大封」上陣才顯澎湃。
所謂「大封肉」，是將整塊帶皮五花肉裝盆、密封、加蓋，入籠蒸熟成菜。〈凱菲屋〉的廚師則是先將整塊大蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製三小時，撈起後與海鮮魚翅羹（為順應動物保育的潮流，已將魚翅改為素藻翅）一併盛盤。這封肉皮Q脂腴，入口即化，羹湯湯味鮮濃、口感醇厚。
君悅〈凱菲屋〉這回復刻台菜古早味，餐檯上的〈馬祖老酒蛋麵線〉和主廚兒時家鄉味〈煎盤粿〉，非常值得推薦一試。這兩道菜皆是常民小食，所以過去很難被列入五星飯店餐廳的菜單，如今〈凱菲屋〉將它們拉上了餐檯並讓人吃到飽，食饕吃貨、非食不可。
由肉絲、麵線和荷包蛋共構的〈馬祖老酒蛋麵線〉，食材用料說來平凡無奇，但用麻油香煎的荷包蛋，以及加了馬祖老酒的那碗湯，油香與酒香交織，幻化出誘人味道、讓人難忘。而〈煎盤粿〉是主廚陳孟豐老家雲林北港特色小吃，用在來米漿製成的米粿，切成適口大小後兩面香煎至金黃酥香，再配上了同樣將表面煎至金黃的〈糯米腸〉，以及軟嫩但又不失嚼勁的〈滷大腸〉呈盤，吃食時可以淋上用白味增、糖、鹽、蒜泥與糯米粉調製而成的「米醬」，在雲林北港是昔日非常傳統的早餐，如今進五星飯店Buffet餐廳餐檯，教人食指大動。
禁止酒駕 喝酒勿過量
INDEX
凱菲屋
地址:台北市信義區松壽路2號
（台北君悅酒店）
電話：02-2720 1230
轉訂席中心
藍團拜有選舉味 馬三問民進黨缺失
【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】「民進黨執政至今，社會安定、兩岸和平與外交強化，有變得比較好嗎？」前總統馬英九21日出席新春團拜致詞時，接連提出質疑。他說，民眾對執政黨已經失望，9個月後的九合一選舉，務必要種下2020勝利的種子。而黨中央新春團拜有多位前主席參加，獨獨未見前主席洪秀柱與朱立倫的身影，國民黨文傳會副主委洪孟楷受訪時表示，黨中央都有邀請前任黨主席參加新春團拜，但可能另有要事而未出席。
國民黨21日舉行「新春團拜」，吸引百餘位國民黨員參加，並邀請多位現任與前任黨主席、黨副主席出席，包括馬英九、黨主席吳敦義、前主席吳伯雄、前副主席王金平、郝龍斌、中常委蔣萬安、立委曾銘宗、廖國棟、有意參選台北市長的丁守中、基隆市長被提名人謝立功、台中市長被提名人盧秀燕等人為新春道喜，同時也為年九合一選舉打氣，營造團結氣氛。
馬英九依舊穿著春節期間高度受民眾詢問、賣到缺貨的國民黨自製KMT藍色帽T出席，並半開玩笑地說，自己穿這麼「不正式」，是因為民眾喜歡，他想趁此多宣傳，也勉勵黨工「所謂大事就是把一件事從頭到尾徹底做成功，立委柯志恩推出這件衣服獲得好評，不僅能充裕黨的經費，也讓社會了解國民黨重視青年的喜好與需求，對黨的氣勢或士氣都有正面影響。」
「民進黨過去常說國民黨不倒、台灣不會好，但現在民進黨全面執政，台灣有比之前好嗎？社會有更安定和協嗎？兩岸有更和平繁榮嗎？外交有更提升強化嗎？」馬英九話鋒一轉，接連提出3問句質疑民進黨執政不力說，過年期間聽了不少民眾意見，發現民眾對執政黨愈來愈失望，對國民黨期待愈來愈殷切，而對於過去的執政表現也開始有不同評價。
馬英九呼籲，黨員應繼續努力革新團結，九合一選舉只剩下9個多月，國民黨要打好這場選戰，為2年後的大選種下勝利的種子。
吳敦義則說，春節期間他走訪各地祈福，民眾都希望中華民國重建廉能有效率的政府與議會，恢復繁榮富庶的經濟，並重建公義和諧的社會及兩岸和平穩定發展，「期望2018年地方首長、民意代表的選舉，國民黨提名人選能贏得人民信任與支持，能夠一方面推動革新，同時團結內外，並在2020年重返執政，撥亂反正！」
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